非遺文化丨“李良濟”膏方:用匠心守護百年 經(jīng)典古方薪火相傳
2021-07-27 11:50:34

蘇州西部有著傳奇中醫(yī)字號“李良濟”。2013年8月,“李良濟”傳統(tǒng)中醫(yī)膏方制作技藝被列入蘇州市第六批非物質文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。其創(chuàng)始人李金寶,清末出生于楓橋。李金寶自小跟隨其父生活于太湖之畔的群山之中,采藥多年,嘗過數(shù)百種草藥,日積月累,對蘇州西部山嶺草藥分布爛熟于心。1914年,李金寶在白馬澗街市中創(chuàng)建了李記藥鋪。


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后來,李金寶將技藝傳給了兒子李金福。經(jīng)過一段時間的經(jīng)驗積累,在經(jīng)營藥鋪的同時,李金福又開設了中藥加工廠。隨著規(guī)模越做越大,1990年,他盤下了蘇州華康中藥飲片廠。華康中藥飲片廠的建立為李氏藥材家傳技藝的發(fā)揚光大,打下了堅實的基礎。而李記藥鋪第三代傳人——李金福的兒子李建華,通過進一步的探索、研發(fā),使得藥材的加工、識別、炮制等技藝得到了很大提升。憑借不懈的努力,李氏的藥材生意蒸蒸日上,2002年,李建華成立了蘇州市天靈中藥飲片有限公司,并將“李良濟” 進行了商標注冊,深入開啟了傳統(tǒng)膏方制作這項古老技藝的傳承之門。


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膏方組成復雜,屬于大方、復方,猶如亂局之中,獨得天下大勢。如不辨證而治,一味純補峻補,每每會妨礙氣血,不得要領,故配伍用藥,至為重要。中醫(yī)界有“寧看十人病,不開一膏方”之說,一料膏方,數(shù)十味中藥,吃一個冬季,補一年身體。如果方子不適合自己,不但失財,更是傷身。因此,好的膏方之始,便是要好的膏方專家開出一帖好方。


開方之后,是選擇好藥材。膏方制作藥材的道地是第二關,藥材是否道地直接影響著膏方效果?!办`不靈看藥材”,說的就是藥材質量對膏方起著非常重要的作用,這正是李良濟百年堅守之處。選好藥材之后,膏方制作流程才能開始,有配料、潤藥、煎煮、沉淀、濾渣、濃縮、收膏等多道工序,所制膏方由中藥飲片、細料藥、膠類、糖類、輔料組成。一料膏方相當于20-30劑普通中藥的劑量,用藥少則數(shù)味,多則數(shù)十味,多種治法同用,多方組合,兼顧主次,一次制作可供較長時間服用,能適應復雜的病癥及不同體質的調治需要。


好的膏方必須遵循古法炮制。藥工按照處方配好藥材后,首先要做的就是潤藥。潤藥就是浸泡,看上去最簡單不過,然而卻是所有步驟的基礎。一料膏方有幾十種藥材,最重可達十幾公斤,浸泡到位才能把藥性釋放出來。


“李良濟”每個膏方中的藥材都要根據(jù)其特性和入水溫度浸泡到位,而且水面必須沒過藥材10厘米以上。潤藥之后是煎煮,需要來回煎兩次,第一次煎一個半小時后,把汁水倒出來;放水進去再煎一個半小時,把兩次汁液混合取用。充分煎煮,毫不浪費。


熬制膏方又有諸多講究,這些是“李良濟”膏方之所以成為上品膏方的保證。比如收膏時攪拌的竹條一定要用冬竹,而不能用春竹。冬竹耐磨損,不容易將竹屑混入膏方里。還有熬膏的鍋子不能用鐵的,鐵分子比較活躍,長時間高溫熬制容易和中藥中一些物質發(fā)生化學反應,影響膏方的藥效。而銅的分子相對穩(wěn)定,所以“李良濟”的膏方熬制全部使用純手工打制的紫銅大鍋。


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在膏方熬制中,收膏是最關鍵的時刻。如今隨著現(xiàn)代化機器設備的使用,大部分步驟都已經(jīng)依靠機器來完成,但是再好的機器也無法取代老藥工的收膏技藝,這技藝也是傳統(tǒng)膏方制作的一大魅力所在。從40-60公斤的中藥汁,到熬成一公斤不到的膏方,需要4個小時左右。除了不停攪拌,還需要控制火候?;鸫笕菀走吷辖Y焦,也容易造成下面結底,產(chǎn)生有毒物質。所以,收膏十分講究時機, 收膏的時機其實就在半分鐘到一分鐘之內,時間不到,稀了;過了,又太硬。要到什么程度,考驗的是藥工師傅的內功,需要藥手不慌不亂,氣定神閑,巧泡妙煮于頃刻,用料收膏于恰好。所得膏體,才能呈現(xiàn)光澤,老嫩適度。


辨證論治,因人制宜,因時制宜,調和血氣,平衡陰陽,祛病保健,膏方完全能實踐中醫(yī)治病的真諦?!袄盍紳钡膸熗絺鞒校沟脜情T中醫(yī)藥的經(jīng)典古方、制作技藝薪火相傳。


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如今,蘇城最大、功能最全的中醫(yī)館——“李良濟”國醫(yī)館在高新區(qū)開館,面積2000多平方米,除了設有各個中醫(yī)臨床科室和中藥房,還有一個頗具規(guī)模的蘇州中醫(yī)藥博物館。博物館內展示有各種名貴藥方、古藥具、古藥書、古醫(yī)書等,再現(xiàn)了蘇州傳統(tǒng)的吳門醫(yī)藥文化的歷史、 傳承和發(fā)展等各方面情況。此外,館內還設有名貴中藥展區(qū)。這里有知名老中醫(yī)坐診、道地藥材、科學煎煮三方面的中醫(yī)服務?!袄盍紳苯璐颂岢隽烁喾叫吕砟睢冕t(yī)、好藥、好工藝才是一張好方子,并嘗試向市場推出四季膏方、功能性膏方等新品類。


精心種植,對癥下藥,煎煮取汁,濃縮成膏。“李良濟”正成為吳門膏方的代名詞,展現(xiàn)著一部活的膏方制作技藝史。